Een passie voor smaak en vakmanschap
Traditie in goede handen
Goed eten begint bij mensen die hun vak verstaan. Achter Atelier Coppens staat Mathias Coppens, een gedreven vakman met een passie voor kwaliteitsproducten, ambachtelijke bereidingen en gastvrijheid. Wat vandaag begint als een nieuw hoofdstuk, bouwt verder op jaren ervaring, kennis en respect voor het traditionele slagersvak.
De basis werd gelegd in Ter Duinen
De liefde voor koken en kwaliteitsvolle producten ontstond al vroeg. Mathias volgde zijn opleiding aan Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, een school die bekendstaat om haar sterke focus op vakmanschap, discipline en productkennis.
Daar groeide niet alleen zijn technische kennis, maar ook zijn overtuiging dat kwaliteit altijd begint bij de juiste ingrediënten, een doordachte bereiding en aandacht voor de klant.
Leren van een meester in het vak
Na zijn opleiding kreeg Mathias de kans om zich verder te ontwikkelen onder begeleiding van Dirk Van Nechel. Jarenlang leerde hij er de knepen van het slagersvak, de verfijning van ambachtelijke bereidingen en het belang van een persoonlijke relatie met klanten.
Die ervaring vormde mee de basis van de visie die vandaag centraal staat binnen Atelier Coppens: respect voor traditie combineren met een eigentijdse aanpak.
Een vertrouwde zaak, een nieuwe toekomst
Atelier Coppens wil meer zijn dan een winkel alleen. Het is een atelier waar dagelijks wordt gewerkt aan smaakvolle producten, eerlijke bereidingen en kwaliteitsvolle maaltijden die mensen samenbrengen.
